こんにちは！
アンチエイジングアドバイザーのKatsu(@adviserkatsu)です。
今日は、私たちの食生活に欠かせない「油」、つまり「脂質」についてお話ししたいと思います。 最近、テレビや雑誌で「健康のために、体に良い油を摂りましょう！」なんて特集をよく見かけますよね。アマニ油やえごま油、オリーブオイルなんかが、まるでスーパーフードのように紹介されています。
でもその一方で、「脂っこいものは控えて」「脂質は太る」という、昔ながらの声も聞こえてきます。 「一体、どっちなの！？」と、混乱してしまうのも無理はありません。
「体に良いって聞いたから、とりあえずオリーブオイルだけ使っておけば安心かな」
そう考えて、炒め物も揚げ物も、ドレッシングも全部同じ油で…なんてこと、ありませんか？ 実はその考え方、せっかくの健康意識が、ちょっともったいないことになっているかもしれません。 今日は、そんな油にまつわる誤解を解きほぐし、もっと賢く、もっと楽しく脂質と付き合っていくためのヒントをお話しします。
油の世界は「チームプレイ」でできている
まず、知っておいていただきたいのは、「脂質」とひとくくりに言っても、中には色々な個性を持った選手たちがいる、ということです。 良い選手もいれば、少し注意が必要な選手もいます。そして一番大切なのは、彼らを「チーム」として考え、バランスよく起用してあげることなんです。
この選手たちのことを、専門用語では「脂肪酸」と呼びます。 ものすごくざっくりいうと、この脂肪酸は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」という2つの大きなチームに分かれています。
チーム紹介：個性豊かな脂肪酸たち
それでは、あなたの食卓というフィールドで活躍する選手たちを紹介しましょう！
飽和脂肪酸：チームのパワフルな重戦車 まずはお肉の脂身やバター、ココナッツオイルなどに含まれる「飽和脂肪酸」です。 常温で固まっていることが多く、どっしりとしたイメージですね。 彼らは体を動かすための力強いエネルギー源になる、頼れるパワープレイヤーです。 ただし、この選手ばかりを試合に出しすぎると、チーム全体の動きが少し鈍くなってしまう（血中コレステロールが増えやすくなる）ことがあるので、起用には少し注意が必要です。
不飽和脂肪酸：しなやかで多才なオールラウンダー こちらは植物油や魚の油に多く含まれる、常温でサラサラの液体の油です。 このチームには、さらに専門分野の違うスター選手たちがいます。
n-9系（オレイン酸）：安定感抜群のエース オリーブオイルの主成分です。悪玉コレステロールを増やしにくいという、非常に安定したプレーを見せてくれます。どんな料理にも合わせやすい、まさにチームの中心となるべき存在です。
n-6系（リノール酸）：実力派だけど、少しわがままなスター選手 大豆油やコーン油、ごま油など、私たちが普段よく使う油に多く含まれています。 コレステロール値を下げる働きもある、非常に有能な選手です。 ただ、少しわがままな一面もあって、摂りすぎると善玉コレステロールまで下げてしまうことがあると言われています。現代の食生活では、すでに出場機会が多めな選手かもしれません。
n-3系（EPA・DHAなど）：秘密兵器のスーパーサブ アマニ油やえごま油、そして青魚の油に含まれる、今大注目の選手です。 血液をサラサラにしたり、動脈硬化を防いだり、さらには脳の働きを助けたりと、ここぞという場面でスーパープレーを見せてくれます。 ただ、現代の食生活では出場機会が少なくなりがちなので、意識して試合に出してあげたい選手ですね。
トランス脂肪酸：できればベンチにいてほしい選手 最後に、マーガリンやショートニングなどに含まれる「トランス脂肪酸」です。 彼は少しルール違反をしがちで、チームの輪を乱す（悪玉コレステロールを増やし、動脈硬化のリスクを高める）ことがあるので、できるだけ出番は控えめにしてあげたいところです。
というわけで
どうでしょうか。油の世界も、まるでスポーツチームのようで、なかなか奥深いですよね。 今回お伝えしたかったのは、「この油が絶対的に良くて、これは絶対にダメ」ということではありません。
大切なのは、監督であるあなたが、それぞれの選手の個性と役割を理解し、バランスの良いチームを編成してあげることです。
「体に良いから」とアマニ油ばかりを摂るのではなく、普段使いはオリーブオイル、時にはごま油の香りを楽しみ、そして週に数回は魚料理でn-3系の選手を活躍させてあげる。 そんな風に、色々な油を「適材適所」で使い分けることが、健康への一番の近道なんです。
今日から、あなたのキッチンというフィールドの選手たちを、新しい視点で見直してみてはいかがでしょうか。
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